一名咖啡师撑起一家店？“老员工都把自己比做牛马。”
6月17日，Manner Coffee威海路716店一名咖啡师向女顾客泼咖啡粉。图/网络视频截图
一杯咖啡粉泼向顾客，也点燃了Manner Coffee的热度。
6月20日，随着Manner Coffee店员“怒怼”顾客视频热传，另一则旧闻也被翻出，视频显示，Manner Coffee店员与顾客发生争执后，有推搡的动作。
新京报贝壳财经记者了解到，这两起事件分别发生在上海Manner Coffee浦东新区梅花路店和静安区威海路716店，事发时间均为6月17日。
6月21日15时左右，新京报贝壳财经记者走访静安区威海路涉事门店时，店内正常营业，一名咖啡师正在工作。他告诉记者，今天第一天来这家门店上班，对于门店6月17日所发生的事情有所耳闻，但不便过多评论。
店员情绪失控，也让舆论矛头最终指向Manner Coffee。新京报贝壳财经记者注意到，社交平台上，不少人发文吐槽并直言“劝退”和“避雷”到这一品牌工作。
“如果你能承受得了8小时内个人出500杯咖啡，且同时操作补充物料、打扫卫生、点单、萃粉承重、按压、萃取、打奶、拉花、打包、出品等工作且不会出错，那么你就会成为一个合格的Manner咖啡师。”曾在上海参加了Manner Coffee培训并成为实习员工的王峰（化名）对新京报贝壳财经记者说，很多Manner Coffee门店基本上只有一名员工，可能会带个新人，“压力还是比较大的，因此老员工都把自己比做牛马。”
6月21日，针对门店人员配置、员工压力以及薪资等问题，新京报贝壳财经记者联系了Manner Coffee品牌总部。一位媒体负责人表示，公司暂无任何回应。
6月21日15时许，Manner Coffee威海路716店内，仅一名咖啡师在工作。 新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄
忙碌的店员：“像机器无表情服务”
6月21日15时左右，贝壳财经记者走访静安区威海路Manner Coffee涉事门店时，半个小时粗略估计，门店卖出约20杯咖啡，每位顾客等待时间大约在3-5分钟左右。当记者问及销售情况时，店内当时仅见的一位店员表示，这属于商业秘密，不便透露。
贝壳财经记者看到，上海静安区威海路是一条不足1公里的道路，算上涉事门店，威海路一共有四家Manner Coffee，平均200米左右一家。记者在另外几家门店内发现，当时均只有一名咖啡师正在工作。
距离涉事门店不足200米的威海路另一侧，一家Manner Coffee门店内也仅有一名咖啡师在工作。 新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄
16时许，贝壳财经记者电话联系了此次风波中的Manner Coffee浦东梅花路门店，亮明身份后，一名工作人员称：“什么都不知道，不要再打来了。”随后挂断了电话。
小李（化名）是Manner Coffee上海一门店的咖啡师，已工作近两年。他告诉贝壳财经记者，自己也是在网上看到了其他门店伙伴的两起事件。“我感到比较震惊，我觉得大可不必，作为店员确实压力比较大，我所在门店面积大一点，工作日一般就是两个人上班，同时接单、制作咖啡。遇到早高峰或者中午确实会比较忙，出现排队现象，碰到活动会更忙，从做咖啡到打包，还要配合顾客选联名商品，所以很多时候我们都是面无表情像机器一样地服务。”
据小李讲述，Manner单杯咖啡价格比较亲民，但出杯效率经常被顾客诟病。“其实不是我们不努力，是真的做不过来，Manner咖啡都是手作，举个例子，一杯咖啡从接单到制作完毕正常需要3分钟左右，如果遇到短时爆单，顾客等待10-25分钟是很正常的事情。”小李透露，他所在门店一天出杯量在450杯左右。
“一般营业额不高的门店会减少人员配置，门店店员除了要做咖啡，还要完成补充物料、打扫卫生、点单、做咖啡、打包等一系列工作，强度很大的。”小李告诉贝壳财经记者，截至6月20日晚，公司总部尚未就此次事件向门店发布任何通知或解释。
对于工作强度，作为上海门店的咖啡师，小张（化名）同样深有感触。她目前工作了4个月，“上个月刚刚转正，月收入在6000元左右，基本上每周休息一天，很累，尽管门店离家近，但父母也很心疼我这么累，劝我趁早辞职。”
贝壳财经记者搜索发现，社交平台上关于Manner Coffee的吐槽帖并不新鲜，而且大多标题写明“入职劝退”“避雷Manner”，其中工作强度和薪酬均是槽点，并直言是店员在门店扩张中“负重前行”。
贝壳财经记者联系了曾在上海参加Manner Coffee培训并成为实习员工的王峰，他表示，Manner Coffee工作强度相比一般咖啡店较大，“包住不包吃，实习安排的宿舍和所去的门店通勤时间大概在一小时，实习综合工资去除五险一金大概4000元。”王峰称，按照员工制度，如果出现迟到早退以及请假的情况，将被扣除1000元的全勤奖。
“如果你能承受得了8小时内个人出500杯咖啡，且同时操作补充物料、打扫卫生、点单等工作且不会出错，那么你就会成为一个合格的Manner 咖啡师。”王峰呼吁，Manner不要如此“压榨”员工，“Manner早上没有预开档时间，由于通勤时间在1小时左右，这让人5:30左右就要匆匆忙忙赶地铁，且收拾卫生后开档就7点了，时间非常赶。”
曾在Manner工作的徐风（化名）告诉贝壳财经记者，被分到早高峰的单人开档和收档“令人崩溃”。徐风在公开发布的帖子中质问，“十分钟洗磨豆机+滤水盘+冲煮头+手柄+反冲洗共六次，真的合理吗？关于高薪，其实没过加薪考试也就5千元。”
徐风称，自己曾连续通班一周，向上级提出换班却被拒绝，由于不堪重负便提出了离职。
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